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【临沂特产】 你知道蒙阴光棍鸡吗?

2012-02-01 10:41:22 本文行家:李士男

蒙阴光棍鸡

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                                                                        蒙阴光棍鸡


       蒙阴光棍鸡,以其独特风味,风靡沂蒙山区。今临沂、济南、北京等地均有其分店。1995年,在国家工商局进行了商标注册。

       蒙阴光棍鸡创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光鸡”,此店即叫“光棍鸡店”。

       原 料:一年左右草公鸡一只(约2000克),猪油70克,青椒50克,姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。制法:鸡宰杀 洗净,改成劈柴块;葱切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟, 待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。特点:色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

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